Lavez les asperges et épluchez-les.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée au gros sel 15 à 20 minutes. Égouttez-les et gardez-les au chaud.
Réservez une tasse de l'eau de cuisson. Faites réduire de moitié puis ajoutez le beurre, le cerfeuil haché et le jus du citron.
Assaisonnez puis amenez à ébullition.
Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec les asperges.
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