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Asperges a la creme de thon

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 2 kg d'asperges
  350 g de thon frais cuit au court bouillon (ou 300 g de thon conservé au naturel)
  500 g de crème fraîche
  1 bouquet d'estragon
  2 oeufs durs
  le jus d'un citron
  sel
  poivre.
1

Épluchez, lavez les asperges, ficelez-les en bottillons. Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites cuire 15 minutes. Égouttez sur une grille, tenez au chaud.

2

Débarrassez le thon de sa peau et de ses arêtes. Émiettez-le. Écalez les oeufs, passez-les à la moulinette. Hachez l'estragon.

3

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche, sans bouillir, ajoutez-y le thon et l'estragon, laissez chauffer encore 5 minutes à petit feu.

4

Salez, poivrez.

5

Dressez les asperges tièdes sur le plat de service, saupoudrez d'oeufs durs hachés.

6

Versez le jus de citron dans la sauce crème (par petite quantité selon votre goût !), servez-la en saucière.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)