Une recette simplissime, un jambon de Parme fondant entourant des asperges légèrement croquantes, avec une vinaigrette au citron et herbes.
Laver et peler les asperges, les faire cuire à la vapeur, elles doivent rester légèrement croquante. Laisser refroidir.
Entourer chaque asperge d'une tranche de jambon de parme.
Presser les citrons, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, plus ou moins à votre gout.
Hacher une bonne poignée de persil et de ciboulette.
Ranger 4 asperges par convives, napper de vinaigrette au citron, parsemer d'herbes.
Servir immédiatement.
4 parts
4 personne(s)