Laver les poivrons, les couper en deux dans la longueur. Ôter les graines et les cloisons blanches. Rincer et égoutter les germes de soja. Nettoyer le chou et le couper en 2 dans la longueur. Ôter le trognon et couper le reste en lanières.
Dans un bol, mélanger le xérès, la sauce soja, la fécule.
Faire chauffer l'huile dans un wok. Y faire revenirble poivron environ 3 minutes en remuant. Ajouter le chou, le faire revenir 2 minutes. Si nécessaire , ajouter un peu d'huile et y faire revenir les germes de soja 1 min.
Mouiller avec la sauce, mélanger bien les légumes et porter à ébullition.
Laver et effeuiller le basilic.
En parsemer les légumes.
Servir dans des assiettes.
Part 4