Aubergines à l\’ail à la sicilienne

Fendez l'aubergine en 4 en veillant à ne pas la casser car vous allez devoir incorporer l'ail et le gruyère à l'intérieur.

Mélangez l'ail et le gruyère avec du sel et du poivre, du basilic dans une assiette, prenez le tout et incorporez-le à l'intérieur de l'aubergine (remplissez bien).

Faites chauffer l'huile dans une poêle haute munie d'un couvercle, déposez-y les aubergines farcies et faites-les rissoler de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient un peu rôties.

Quand elles se ramollissent, ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.

Accompagnez de riz.