Fendez l'aubergine en 4 en veillant à ne pas la casser car vous allez devoir incorporer l'ail et le gruyère à l'intérieur.
Mélangez l'ail et le gruyère avec du sel et du poivre, du basilic dans une assiette, prenez le tout et incorporez-le à l'intérieur de l'aubergine (remplissez bien).
Faites chauffer l'huile dans une poêle haute munie d'un couvercle, déposez-y les aubergines farcies et faites-les rissoler de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient un peu rôties.
Quand elles se ramollissent, ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.
Accompagnez de riz.
Part 4