1) lavez, éplucher et couper les aubergines en rondelles
2) mettre les aubergines dans un plat saupoudrer les de sel et laisser les dégorger
3) peler les tomates (plonger les quelques secondes dans l'eau bouillante) et couper les en morceaux grossiers
4) hacher l'oignon
5) dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive
6) ajouter les tomates laisser réduire
7) hacher l'ail et ajouter le
8) rincer les aubergines et essuyer les
9) rajouter les à la tomate,
10) ajouter le thym, le laurier, saler, poivrer
11) laisser mijoter 30 mn, en écrasant de temps en temps, la bohémienne doit avoir la consistance d'une compote
12) en fin de cuisson, saupoudre de farine, ajouter le lait et le gruyère
13) servir chaud
Part 4