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Aubergines farcies à la niçoise

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 2 tranches épaisses de jambon cru
 4 aubergines moyennes
 1 oignon
 1/2 poivron jaune
 2 gousses d'ail
 10 olives noires dénoyautées
 40 g de parmesan râpé
  1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  5 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Coupez les aubergines en deux dans la longueur.

2

Creusez-les et hachez la chair.

3

4

Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

5

6

Coupez les olives en rondelles, le jambon en lamelles .

7

8

Épépinez et coupez les poivrons en dés.

9

10

Faites revenir le jambon avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.

11

Ajoutez le poivron, l'ail et l'oignon et laissez cuire 2 min.

12

Ajoutez la chair d'aubergine et les olives.

13

Salez, poivrez et laissez cuire 5 min.

14

15

Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).

16

Ajoutez à la farce le persil et le parmesan râpé.

17

18

Farcissez-en les aubergines, mettez-les dans un plat et arrosez d'huile. Cuisez 20 min au four.

Valeurs nutritionnelles

Part 4