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Aubergines farcies à l’orientale

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins

 150 g de boulgour
 20 cl de bouillon de légumes
 4 aubergines moyennes
 Huile d'olive
 3 échalotes
 40 g de raisins secs
 1 gousse d'ail
 2 tomates
 1 bouquet de coriandre fraîche
  1 cuillère à café de cumin moulu
 1 pincée de sel
 Poivre noir
1

Préchauffer le four à 190 °.

2

Faire chauffer le bouillon de légumes.

3

Mettre le boulgour dans un saladier, couvrir avec le bouillon chaud et laisser tremper pendant 10 minutes.

4

Étêter les aubergines, les évider et récupérer la chair.

5

Hacher grossièrement la chair des aubergines.

6

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

7

Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner, les hacher.

8

Faire revenir l'ail et l’échalote dans de l'huile d'olive, puis ajouter la chair d'aubergine, laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la tomate, laisser revenir encore 5 min.

9

Hacher la coriandre.

10

Ajouter à l'aubergine, la coriandre, le cumin, saler, poivrer.

11

Égoutter le boulghour et l'ajouter à la préparation.

12

Huiler un plat à gratin, placer les aubergines évider, les remplir de farce, arroser de filets d'huile d'olive et enfourner 20 min.

13

Servir chaud ou froid.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)

Parts 4