Mélangez le jus de citron.Assaisonnez. Incorporez le fromage blanc, la crème fraîche, l'huile de noix et les noix concassées. Mélangez.
Taillez les aubergines en rondelles de 5 à 6 mm.
Faites-les dorer et assaisonnez.
Saupoudrez de parmesan.
Servez avec la sauce.
Part 4