Tranchez les aubergines en rondelles.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés.
Faites dorer les rondelles d'aubergine dans l'huile d'olive chaude. Parsemez d'herbes de Provence et de romarin haché.
Ajoutez les dés de tomate et le jus de citron. Mélangez bien pendant 2 minutes.
Servez dans les assiettes avec une branchette de romarin.
Part 4