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Aumônière de jambon cru au Saint Albray

Portions1 portionPréparation15 mins

 4 belles tranches de jambon cru
 
 160 g de Saint Albray
 
 600 g de lentilles cuites
 
 2 oignons nouveaux
 
 2 cuil. à soupe de jus de citron
 
 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
 
 2 cuil. à soupe de persil ciselé
 
 Sel
  poivre
1

Versez les lentilles dans un saladier. Émincez les oignons nouveaux et ajoutez-les, ainsi que le persil.

2

3

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’eau tiède et un peu de poivre. Fouettez à la fourchette pour émulsionner, puis versez dans le saladier. Mélangez. Écroûtez le Saint Albray, détaillez-le en dés et ajoutez-les.

4

5

Disposez les tranches de jambon cru dans les assiettes. Déposez environ 2 cuil. à soupe de salade de lentilles au centre de ces tranches de jambon et remontez leurs bords extérieurs vers le haut, pour former des aumônières (« bourses »). Nouez ces aumônières avec un brin de raphia ou de ciboulette.

6

7

Disposez le reste de salade de lentilles autour des aumônières.

Valeurs nutritionnelles

Part 6