Crêpes :
Mélangez la farine, les oeufs et une pincée de sel.
Ajoutez petit à petit le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laissez reposer 1 heure. Faites cuire les crêpes et réservez-les au chaud entre deux assiettes posées sur une casserole d'eau chaude.
Garniture :
Nettoyez les poireaux, ne gardez que les blancs.
Détaillez-les en rondelles. Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez les rondelles de poireaux égouttées et laissez prendre une belle coloration. Salez puis poivrez.
Détaillez le saumon fumé en petites lamelles.
Répartissez les poireaux sur les crêpes ainsi que le saumon fumé.
Fermez les aumônières par un brin de ciboulette.
Part 4