Enlevez les queues des fruits et coupez les fraises en petits dés. Disposez les fruits dans un saladier, ajoutez l'édulcorant et réservez au frais.
Portez la crème et le sucre à ébullition puis laissez réduire doucement pendant 10 min.
Au dernier moment, réchauffez les crêpes et maintenez-les au chaud entre 2 assiettes sur une casserole d'eau chaude. Égouttez les fruits. Faites tiédir la sauce au bain-marie.
Sur 4 assiettes à dessert, étalez une crêpe et répartissez les fruits. Fermez les crêpes à l'aide du ruban (en aumônière).
Arrosez avec la sauce et servez.
Part 4