Mélangez la farine et le sucre. Mélangez avec le beurre fondu et l'oeuf. Ajoutez progressivement le mélange lait-eau. Laissez reposer 1 heure. Faites cuire huit crêpes.
Pelez les pêches et coupez-les en lamelles. Coupez le gingembre confit en fin bâtonnets. Mélangez au fromage blanc.
Répartissez le mélange au centre des crêpes. Refermez-les en aumônières avec de la ficelle de cuisine.
Servez frais.
Part 8