Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine, puis ajoutez successivement au centre les oeufs et une pincée de sel.
Délayez doucement en ajoutant petit à petit le cidre, le lait et l'huile. Laissez reposer 20 minutes.
Faites cuire 6 crêpes dans une poêle anti-adhésive imbibée d'huile. Réservez.
Épluchez les pommes. Coupez-les en morceaux et mixez-les avec le sucre.
Épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers.
Coupez chaque gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Répartissez le mélange aux pommes au centre des 6 crêpes. Ajoutez 2 quartiers de clémentines.
Relevez le bord des crêpes et attachez-les avec la vanille.
Posez les aumônières sur des petites assiettes.
Servez froid ou chaud (3-4 minutes maxi à four chaud).
Décorez de quelques quartiers de clémentines.
Part 6