Faites cuire à l'eau bouillante pendant environ 15 min les brocolis séparés en bouquets.
E gouttez-les, écrasez-les à la fourchette et réservez quelques bouquets entiers pour le décor.
Faites dorer les tournedos à la poêle dans 20 g de beurre pendant 3 min de chaque côté. Laissez refroidir.
Badigeonnez-les de moutarde et posez un Saint-Marcellin sur chaque tournedos. Poivrez.
Préchauffez le four th.8/9 (250°C).
Déposez la préparation au centre des feuilles de filo. Badigeonnez-les avec le reste de beurre fondu et refermez pour former des aumônières.
Placez-les dans un plat allant au four et enfournez 10 min. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème, ajoutez les brocolis écrasés et 1 c. à soupe de moutarde. Salez et poivrez.
Disposez cette sauce au fond des assiettes, mettez les aumônières au centre et décorez avec les bouquets de brocolis restants.
Part 4