Coupez les extrémités des aubergines et enveloppez chacune d'elle avec de l'aluminium .
Mettez-les au four pendant 1 heure à 150°C.
Enlevez les de l'aluminium. Prélevez la chair , salez et poivrez la.
Ajoutez un peu de vinaigre et d'huile d'olive. Mixez.
Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau. Ajoutez le caviar d'aubergines à l'emplacement du noyau.
Décorez de pignons de pin .
Part 4