La veille, mettez la morue dans un saladier d'eau froide pour la dessaler.
Le jour-même, pochez-la 10 minutes.
Enlevez la peau et les arêtes et émiettez-la.
Pelez et hachez l'ail, l'échalote et les oignons.
Mélangez l'huile, le vinaigre, l'échalote, l'ail et les oignons.
Salez et poivrez et ajoutez le piment et le persil.
Versez sur la morue et mélangez.
Coupez l'avocat en deux, enlever le noyau et l'évider.
Coupez la chair en dés et mélangez la à la morue.
Mettez cette farce dans l'avocat et décorez de ciboulette.
Part 4