Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez ensemble les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajoutez alors le lait, la faine petit à petit et la levure.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez une couronne de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte jusqu'aux 3/4.
Enfournez pendant 20 min.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop en mettant l'eau et le sucre à feu vif pendant 10 min. Retirez alors du feu et ajoutez le rhum.
Démoulez le baba dès la fin de la cuisson et arrosez-le de sirop.
Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la confiture d'abricots avec 1 c. à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une marmelade. Étalez la marmelade sur le baba à l'aide d'un pinceau. Décorez avec quelques morceaux de fruits confits.
Part 4