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Baeckeoffe de lapin à la moutarde

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson4 hTemps total4 h 30 mins

 1 lapin fermier coupé en six
 800 g de pommes de terre
 250 g de farine
 5 tomates
 2 cuillères à soupe de moutarde
 50 cl de vin blanc sec
 1 tranche de lard fumé
 1 bouquet garni
 3 cuillères à soupe d'huile
 5 gousses d'ail
 sel
 poivre
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Préchauffez le four à th 5 (150°). Épluchez et taillez les pom­­mes de terre en rondelles. Coupez les tomates en deux. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

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Versez l'huile dans une terrine avec couvercle. Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde. Disposez-en la moitié au fond du plat avec la moitié de l'ail et un tiers des tomates. Recouvrez de pommes de terre. Ajoutez le lapin, l'ail et la moitié des tomates, le bouquet garni et le lard. Finis­sez par les pommes de terre et les tomates. Mouillez de vin blanc.

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5

Lutez la terrine : faites un boudin de pâte avec la farine et de l'eau. Disposez-le tout autour de la terrine, posez le couvercle et appuyez pour le sceller

6

7

Enfournez le plat pour 4 h. Sortez-le du four, découpez la pâte pour détacher le couvercle. Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 6