On commence par mettre le lait, l'eau et la margarine et l'oeuf dans la cuve de la MAP, on rajoute ensuite farine, sucre et sel, on finit par la levure et on met à pétrir, programme pâte simple, on laisse bien pétrir, une fois que la boule de pate est formée, elle se décolle des parois, elle est non collante, on laisse lever 1h30 elle va doubler de volume.
On dégaze la pâte et on l'abaisse a l'aide d'un rouleau en un large rectangle, on badigeonne toute sa surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Refermez le rectangle en ramenant les bords vers le milieu et en pliant encore à la manière d'un portefeuille.
Filmez et mettez au frais 15 min, le temps de figer légèrement la margarine, on étale ensuite ce pâton en un rectangle et on badigeonne de beurre fondu restant, et on roule le rectangle en boudin.
Déposez sur une plaque, badigeonnez de lait et faites des entailles avec une lame.
Parsemez de graines de sésames et laissez levez 30 min avant d'enfourner pour 25 à 30 min à 180° dans un four préchauffé avec un récipient rempli d'eau.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Part 4