Préparer une pâte avec la semoule, les oeufs, l'huile, l'eau et le sel. Malaxer soigneusement, laisser reposer une heure, puis pétrir la pâte à nouveau.
Diviser la pâte en 12 morceaux égaux.
Étaler chaque morceau sur un marbre saupoudré d'amidon pour obtenir une feuille de pâte aussi fine que possible.
Au fur et à mesure disposer 6 feuilles dans une plaque à four creuse en les aspergeant une à une d'un mélange de beurre fondu (salé et non salé).
D'autre part étaler une pâte d'amandes composée du mélange amandes pilées et sucre glace.
Recouvrir de 6 feuilles de pâte sans oublier de les asperger de beurre fondu.
Découper avec un large couteau très aiguisé la baklava en losanges de 3 centimètres de côté.
Mettre à four chaud et cuire à feu moyen pendant une heure. Pendant ce temps, préparer un sirop épais avec le sucre cristallisé, l'eau et le jus de citron.
Arroser le gâteau une fois cuit, le laisser refroidir avant de détacher les morceaux.
Part 6