Épluchez et coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, saisissez rapidement les 1/2 bananes, saupoudrez-les avec la cannelle, le sucre et la poudre d'amandes.
Laissez caraméliser les bananes 1 min de chaque coté, arrosez avec le rhum, laissez flamber, ajoutez le sirop d'orgeat et faites cuire 30 secondes, servez aussitôt les bananes bien chaudes dans des calottes, parsemez d'amandes effilées que vous aurez grillées puis mettez une boule de glace vanille.
Part 4