Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles. Réservez-en une quinzaine sur une assiette et arrosez-les avec le jus de citron. Ecrasez le reste en purée.
Faites revenir cette purée quelques min dans le beurre juste fondu, délayez avec l'eau de rose et l'eau puis laissez cuire 5 min à feu doux, sans cesser de tourner.
Incorporez le sucre en poudre, poursuivez la cuisson 10 min, toujours en remuant.
Mettez dans le plat de service, saupoudrez de safran et de cardamome pilée.
Parsemez des amandes hachées, décorez des rondelles de bananes réservées et des pistaches décortiquées
Part 4