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Bar au beurre blanc

Personnes1 ServingPrep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins

 Pour le beurre blanc :
 1 échalote
 50 cl de vin blanc
 15 cl vinaigre de vin blanc
 10 cl de crème fraiche
 250 g de beurre
  Pour le poisson :
 6 filets de bar
 1.5 litre de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
 4 cuillères à soupe de vin blanc ou de champagne
 Sel
 pPoivre.
1

Pour le beurre blanc:

2

Peler et hacher l'échalote.

3

Mettre l'échalote, le vin blanc et le vinaigre dans une grande casserole et laisser réduire de moitié.

4

Ajouter le beurre lentement à feu doux et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter la crème (en fouettant constamment). Garder au chaud.

5
6

Pour le poisson :

7

Faire chauffer le bouillon avec le vin blanc et pocher les filets de bar 10 min, sortir les filets et bien égoutter.

8

Poser les filets dans chaque assiette, napper de sauce, saler, poivrer.

9

Servir avec un riz blanc, et le reste du beurre blanc en saucière.

10
Nutrition Facts

0 servings

Serving size

6 personne(s)