Préchauffez le four à th 6 (180°). Mélangez le gros sel, le cumin et les poivres. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Versez dessus une couche de 1 cm du mélange sel-poivres, disposez le poisson et recouvrez-le du reste du mélange. Enfournez pour 40 min.
Pendant ce temps, râpez la moitié de la poutargue (voir notre conseil) et détaillez le reste en fins copeaux. Mélangez la poutargue râpée à 2 cuil. à soupe d'huile et réservez. Lorsque le poisson est cuit, retirez du four et gardez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et mettez-les dans un saladier. Versez dessus le reste d'huile, mélangez et parsemez de copeaux de poutargue. Levez les filets du bar et nappez-les d'huile à la poutargue. Servez aussitôt.
Part 6