Éplucher les poivrons.
En tailler un demi en julienne et le blanchir 5 minutes.
Couper le reste en gros dés. Le cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Incorporer les dés à la sauce poisson et mixer.
Fariner les filets de bar . Assaisonner.
Les cuire avec le beurre et l'huile.
Mettre le poivre rose dans la sauce.
Napper les assiettes de coulis de poivron.
Déposer au centre un filet de bar et entourer des dés de poivron.
Part 4