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Bar au fenouil

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

 1 bar
 2 fenouils avec leurs branches
 1 botte de petits poireaux
 4 c. à soupe de laitue de mer
 2 citrons à la saumure (sinon des classiques)
 1 barquette de tomates cerises
  2 échalotes
 1 c. à soupe d’huile d’olive
 2 pincées de fleur de sel
  poivre
1

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

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Faites cuire à la vapeur les bulbes de fenouil coupés en quatre et les poireaux dont vous aurez conservé les ¾ des verts. Garnissez l'intérieur du poisson avec une branche de fenouil.

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Déroulez une grande feuille de papier cuisson et placez-en une partie au fond d’un plat de manière à faire une papillote. Sur celle-ci, disposez une belle branche de fenouil. Placez le bar sur cette feuille.

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Saupoudrez le poisson de laitue de mer.

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Entourez-le des échalotes, des tomates et des citrons coupés en quartiers.

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Salez et versez l’huile d’olive.

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Refermez la papillote afin de cuire à l’étouffée. Enfournez pendant 45 min environ selon la taille du bar

Valeurs nutritionnelles

Part 4