Rincez et séchez les tranches de bar. Arrosez-les du jus de citron vert et placez-les au frigo.
Pelez 1 tomate et coupez-la en dés. Rincez et séchez la seconde, coupez-la en tranches. Pressez l'ail.
Épluchez les oignons, hachez-en 1 puis coupez l'autre en tranches.
Versez l'huile d'olive dans une cocotte. Disposez les dés de tomate, l'oignon haché, l'ail ainsi que les brins de coriandre.
Épongez soigneusement les tranches de bar. Installez-les dans la cocotte puis recouvrez-les des rondelles de tomate et d'oignon. Salez, ajoutez les grains de poivre vert.
Faites chauffer 3 min à feu vif.
Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 8 min à feu doux.
Servez bien chaud.
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