Préchauffez le four th.7 (210ºC). Préparez une fondue de tomates. Faites fondre les oignons hachés dans 2 c. à soupe d'huile.
Ajoutez les tomates pelées et concassées. Salez, poivrez et incorporez l'ail écrasé.
Faites cuire jusqu'à réduction complète de l'eau. Écaillez le poisson, videz-le, essuyez-le et assaisonnez-le. Rangez-le dans un plat à gratin bien huilé, dans lequel vous aurez versé la fondue de tomates.
Saupoudrez de chapelure. Arrosez avec de l'huile enfournez environ 25 à 30 minutes. Garnissez avec du persil haché.
Part 4