Barbue aux tomates

Éplucher et hacher l'oignon.

Épépiner et couper les piments.

Laver et émincer les champignons.

Monder les tomates , les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir les oignons.

Déposer le poisson dans un plat beurré allant au four. Saler et poivrer.

Recouvrir avec les oignons, les tomates, les champignons et les piments.

Ajouter le vin blanc et le fumet.

Saupoudrer de chapelure et répartir 30 g de beurre en parcelles.