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Bavarois aux fraises et speculoos en verrines

Portions1 portionPréparation15 mins

 100g de speculoos
 20cl de crème fraîche épaisse bien froide
 35g de sucre en poudre
 3g de gélatine en feuilles
 200g de coulis de fraises(des fraises surgelées conviennent parfaitement pour cette recette).
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Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.

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Tasser le mélange obtenu au fond des verrines et placer-les au frais.

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Préparer le bavarois:

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Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis.

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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes;

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pendant ce temps battre la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme,placer-la au frais.Faire chauffer le coulis et y diluer les feuilles de gélatine (ramollies et essorées),laisser refroidir le coulis.

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Une fois refroidi, ajouter ce coulis à la chantilly et mélanger.

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Verser le mélange dans les verrines sur le fond de speculoos, laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.

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Conseil: au moment du service vous pouvez ajouter une fraise sur le bavarois.

Valeurs nutritionnelles

Part 4