Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.
Tasser le mélange obtenu au fond des verrines et placer-les au frais.
Préparer le bavarois:
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes;
pendant ce temps battre la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme,placer-la au frais.Faire chauffer le coulis et y diluer les feuilles de gélatine (ramollies et essorées),laisser refroidir le coulis.
Une fois refroidi, ajouter ce coulis à la chantilly et mélanger.
Verser le mélange dans les verrines sur le fond de speculoos, laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.
Conseil: au moment du service vous pouvez ajouter une fraise sur le bavarois.
Part 4