Pelez et concassez les amandes.
Faites-les bouillir avec le lait et laissez infuser 30 minutes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Filtrez le lait d'amande, ajoutez l'essence d'amande amère et le sucre glace. Mélangez.
Faites fondre la gélatine avec la liqueur . Incorporez-la au lait d'amande.
Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation.
Mouillez légèrement des ramequins, remplissez-les et réservez-les à au réfrigérateur pendant 5 heures.
Préparez les fruits. pelez-les et coupez-les en tranches.
Démoulez les bavarois et décorez avec les fruits et la menthe.
Part 4