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Bavarois de tomates, sauce vierge

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

 40 cl de concassée de tomates cuites
 
 10 cl de crème
 
 6 blancs d'oeuf
 
 30 cl de ketchup
 
 1 cuillère à soupe
 
 de concentré de tomates
 
 
 Sauce vierge
 
 300 g de tomates crues
 
 1 jus de citron
 
 1 botte de basilic ciselé
 
 20 cl d'huile d'olive extra vierge
1

Dans un mixer, mélangez la concassée de tomates, la crème, les blancs d'oeuf, le ketchup et le concentré de tomates.

2

3

Garnissez de cette préparation les moules et enfournez 45 mn au bain-marie à 110°.

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5

Démoulez les bavarois et nappez de sauce vierge.

Valeurs nutritionnelles

Part 8