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Bécasses à l’Armagnac

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins

 6 bécasses
 10 cl d'Armagnac
 6 bardes très légère
 1 gousse d'ail
 2 échalotes
 6 tranche de pain de mie
 2 c. à soupe d'huile d'arachide
 60 g de beurre
 sel
  poivre
  huile pour le plat
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Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

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Plumez les bécasses et retirez le jabot à l'aide d'une épingle.

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Huilez le fond d'un plat à rôtir, disposez les bécasses très légèrement. Bardez-les, parsemez-les autour l'ail et les échalotes épluchées et grossièrement hachés. Disposez sur les oiseaux de petits morceaux de beurre.

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7

Enfournez environ 30 min de cuisson.

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9

Dorez les canapés avec du beurre. Retirez le plat du four, et flambez les bécasses avec l'Armagnac. Prélevez l'intérieur des bécasses et en tartinant les canapés.

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Dressez et servez de suite, présentez le jus en saucière.

Valeurs nutritionnelles

Part 6