Ôtez les bulots de leur coquille, enlevez l'opercule et hachez-les grossièrement.
Mettez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez les bulots, les des de tomates, l'oignon haché, l'ail haché, le persil plat haché, la chapelure, sel et poivre.Mélangez l'ensemble.
Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige.
Incorporez au mélange précédent et remuez délicatement.
Recouvrez une grande poêle d'huile de tournesol.
Lorsque l'huile est bien chaude, baissez légèrement la température et répartissez 4 cuillers environ de la pâte (4 beignets) en fonction de la taille de votre poêle.
Comptez 1 minute et demi sur chaque face.
Les beignets doivent être bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant et continuez la cuisson des beignets.
Part 4