Beignet de ricotta

Écraser la ricotta à la fourchette, fouetter les oeufs, saler poivrer, mélanger les oeufs e la ricotta, ajouter la farine.

Faire chauffer la friture.

Former des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café.

Plonger dans la friture et laisser dorer quelques minutes, égoutter dans du papier absorbant et servir immédiatement.

Servir avec un pistou, une sauce tomates...