Beignets à l’anis, Rosquillos de Santa Clara (Espagne)

Mélanger le sucre et les œufs battus. Ajouter huile, anis et levure. Ajouter peu à peu la farine jusqu'au moment où la pâte ne colle plus aux mains.

Prélever une noix de pâte, percez le centre comme pour un beignet. Frire dans l'huile d'olive et poser sur un papier essuie tout.