Pelez les aubergines et découpez-les en tranches fines.
Faites chauffer assez d'huile dans une poêle
Mélangez les tranches d'aubergines dans l'oeuf et dans la farine et plongez-les dans l'huile brûlante, laissez-les blondir et retournez-les.
Lorsqu'elles sont bien cuites, mettez-les sur un sopalin pour absorber la graisse, saupoudrez-les du hachis d'ail et de persil et salez.
Part 2