Beignets aux herbes ou farçous

1) pour la pate à beignet on mélange quelques cueillères de farine, un œuf, sel et eau , Si on bat le blanc de l'œuf en neige, celà donnera une onctuosité aux farçous.

2) Pour les herbes, on hache ce qu'on a sous la main : feuilles de blettes, feuilles de salade, persil, épinards, n'importe quelle verdure. (Si on est pressé 2 ou 3 boules d'épinards congelés feront l'affaire).

3) La verdure hachée est mélangée à la pâte à beignet dans les proportions qu'on désire. La pâte doit rester assez fluide, (mais c'est bien plus épais qu'une crêpe).

4) La verser par petites louches dans la poëlle, à l'huile bien chaude, les petits pâtés s'écrasent. On peut facilement les faire par quatre dans un poëlle moyenne.

5) Les laisser dorer légèrement de chaque côté. (s'il y a beaucoup d'herbe ça dorera moins).

6) Et voilà ! Égoutter ou éponger le gras et un peu de sel par dessus selon goût.