Hâchez finement les tranches de jambon et placez-les dans un bol.
Étalez la pâte à pain avec un rouleau à pâtisserie ou bien une bouteille de vin blanc vide en saupoudrant le support de farine. Quand les 3 pâtes sont étalées (il faut prévoir une surface de table d'environ 80 cm x 80 cm), placez à intervalles réguliers au sein de parcelles de 10 cm par 10 cm, successivement, une poignée de jambon haché, une autre de gruyère râpé et 1 c. à café de fromage frais de chèvre.
Découpez ensuite les parcelles réalisées et repliez la pâte sur elle-même de manière à la refermer en beignets hermétiques. On réalise en fait de 9 à 11 beignets par 500 g de pâte.
Plongez les 30 beignets ainsi confectionnés dans une poêle, avec un peu d'huile. Laissez cuire les beignets à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie teinte brun-roux et une odeur appétissante. Dès que vous les sentez prêts, retirez-les du feu et mettez-les dans un saladier couvert afin qu'ils restent bien chauds..
Part 4