Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et creusez une fontaine.
Incorporez peu à peu, le beurre divisé en noisettes, la cannelle, les oeufs, la levure et l'eau.
Il faut que la pâte soit bien malléable.
Façonnez une boule, couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer 2 h.
Abaissez la pâte sur une planche légèrement farinée, coupez-la en carrés et faites une incision sur chaque morceau.
Faites chauffer de l'huile dans une pôele et faites frire quelques beignets à la fois pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
Avant de servir vous pouvez saupoudrer les beignets d'un mélange de sucre et de cannelle.
Part 6