Dessaler la morue pendant 36 heures en renouvelant l’eau 3 fois.
Cuire la morue dans 2 litres d’eau, vérifier qu’elle soit cuite.
Égoutter la morue, enlever toutes les arêtes, écraser la morue et l’émietter.
Cuire les pommes de terre, les passer à la moulinette à purée, les mélanger avec la morue.
Rajouter les œufs, le persil ciselé ainsi que l’ail hache, poivrer.
Mélanger le tout, la pâte doit avoir une consistance de pâte à pain.
Chauffer la friteuse, à l’aide d’une cuillère mouler les beignets, les plonger quelques minutes dans la friteuse bouillante afin qu’il soient bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
Part 6