Battre ensemble dans une casserole le beurre, l'eau, le sucre semoule, la pincée de sel.
Dès l'ébullition, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup en remuant bien.
Remettre à chauffer doucement sans cesser de remuer.
Ajouter les oeufs, un à un, puis la fleur d'oranger.
Chauffer votre huile : elle doit être chaude et non bouillante.
Jeter des cuillères de la préparation dans l'huile chaude.
Les pets se retournent tout seuls quand ils sont dorés d'un côté.
Les retirer, les poser sur un papier absorbant.
Servir les pets-de-nones tièdes saupoudrés de sucre cristallisé.
Part 6