Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier, creusez une fontaine au centre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans la fontaine de farine.
Mélangez en incorporant la bière petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Recouvrez la pâte d’une fine couche d’huile et laissez reposer 1 heure.
Épluchez les poires et coupez-les en tranches dans la hauteur.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Puis ajoutez les fleurs de lavande.
Faites chauffer l’huile de friture.
Trempez les tranches de poires dans la pâte à beignets.
Puis plongez par 2 ou 3 quelques min dans l’huile bouillante jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
Sortez-les de l’huile et posez-les sur du papier absorbant.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Poudrez les beignets de sucre en poudre et servez immédiatement.
Part 6