Mélangez les fécules, la farine et la levure, incorporez l'oeuf battu.
Délayez la pâte avec un peu d'eau glacée (afin d'obtenir la texture d'une pâte à crêpe).
Salez, poivrez, complétez avec l'ail.
Piquez les tomates à l'aide d'une aiguille, trempez-les dans la pâte puis plongez-les aussitôt dans l'huile chaude. Laissez-les frire 2 mn.
Égouttez-les sur un papier absorbant, servez-les immédiatement avec des feuilles de basilic fraîches.
Part 4