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Betteraves à l’orange

Portions1 portionPréparation15 mins

 300 g de betterave cuite
  1 demi orange
  10 brins de persil
 Pour la sauce : 1 orange
  1 c à café de graines de cumin
  1 c. à café de moutarde forte
  1 c. à soupe de vinaigre de vin
  3 c. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches.

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3

Pressez la moitié d'une orange et versez le jus dans un saladier avec le vinaigre ; faites-y fondre le sel. Ajoutez la moutarde et 4 tours de moulin à poivre ; mélangez en ajoutant l'huile d'olive et le cumin.

4

5

Faites macérer les tranches de betterave 1 h dans cette sauce.

6

7

Avant de servir, pelez la seconde moitié d'orange à vif et décorez avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane.

8

9

Lavez le persil et ciselez-en quelques feuilles au dessus de la salade.

Valeurs nutritionnelles

Part 4