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Beurre blanc au Vinaigre de Chardonnay

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins

 3 échalotes ciselées
 
 
 15 cl de vinaigre de Chardonnay
 
 15 cl de fumet de poisson
 
 
 3 g de poivre moulu gros
 
 
 125 g de beurre demi sel coupé en petits dés
1

mettez vos échalotes ciselées, le fumet de poissons, le vinaigre de Chardonnay et le poivre.

2

3

Laissez réduire des 2/3 .

4

5

Quand votre mélange est réduit retirez-le feu et incorporez un à un vos carrés de beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit comme une pommade salez et poivrez.

6

7

Servez dans une saucière préalablement chauffée

Valeurs nutritionnelles

Part 2