Beurrer un moule à manquer et le mettre au réfrigérateur.
Mettre le chocolat à fondre au micro-onde avec les cuillères de lait et le café soluble.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Mettre les blancs dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel.
Battre les blancs en neige ferme.
Allumer le four à 180°c (thermostat 6).
Mettre le beurre mou dans un saladier et le malaxer avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Fouetter rapidement pendant deux minutes.
Verser la farine en pluie et fouetter pour obtenir une préparation onctueuse.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente.
Mélanger une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe de sucre.
Sortir le moule à manqué du réfrigérateur, verser le mélange farine+sucre et faire tourner le moule pour que la poudre se colle sur les parois.
Jeter l’excédent .
Verser la préparation au chocolat dans le moule et mettre au four pour 35 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et le laisser tiédir.
Le retourner sur le plat de service et le servir froid ou tiède.
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