Laver le pamplemousse et râper le zeste. Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre fondu. Ajouter le zeste de pamplemousse et les écorces confites.
Battre les blancs en neige très ferme puis les ajouter à la préparation. Verser la préparation dans un moule (il ne sera pas rempli). Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Part 8